水分測(cè)定儀對(duì)食品行業(yè)的意義

      水分是食品的天然成分，通常雖不看作營(yíng)養(yǎng)素，但它是動(dòng)植物體內(nèi)不可缺少的重要成分，具有十分重要的生理。食品中水分含量的多少，直接影響食品的感官性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定?？刂剖称?a href="http://www.yztykj.com.cn/KFMA/Category210.aspx" target="_blank">水分的含量，可防止食品的腐敗變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的水解。因此，了解食品水分的含量，能掌握食品的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)，增加了其他測(cè)定項(xiàng)目數(shù)據(jù)的可比性。在食品中水分存在形態(tài)有三種：即游離水、結(jié)合水和化合水。游離水，指存在于動(dòng)植物細(xì)胞外各種毛細(xì)管和腔體中的自由水，包括吸附于食品表面的吸附水；結(jié)合水，指形成食品膠體狀態(tài)的結(jié)合水，如蛋白質(zhì)、淀粉的水合作用和膨潤(rùn)吸收的水分及糖類、鹽類等形成結(jié)晶水；化合水，指物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中與其他物質(zhì)化合生成新的化合物的水，如碳水化合物中的水。前一種形態(tài)存在的水分，易于分離，后兩種形態(tài)存在的水分，不易分離。如果不加限制地長(zhǎng)時(shí)間加熱干燥，必然使食物變質(zhì)，影響分析結(jié)果。所以要在一定的溫度、一定的時(shí)間和規(guī)定的操作條件下進(jìn)行測(cè)定，方能得到滿意的結(jié)果。測(cè)定食品中的水分含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法有：直接干燥法、減壓干燥法和蒸餾法。

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布39項(xiàng)國(guó)家計(jì)量技術(shù)規(guī)范 (04/21)

生態(tài)環(huán)境部公開(kāi)征求5項(xiàng)重點(diǎn)產(chǎn)品碳足跡標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn) 助力雙碳目標(biāo)落地 (04/08)

國(guó)家藥監(jiān)局公開(kāi)征求無(wú)菌藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范修訂意見(jiàn) (03/31)

50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 不允許再使用“零添加”等用語(yǔ) (03/27)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)37項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品 涵蓋生態(tài)環(huán)境等領(lǐng)域 (03/24)

進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管 堅(jiān)決守牢食品安全底線 (03/21)

兩項(xiàng)國(guó)家生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)公開(kāi)征求 涉及環(huán)境影響評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則 (03/21)

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新型非法添加物檢驗(yàn)方法 (03/12)

市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)執(zhí)法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)打食品非法添加非布司他 (03/12)

能源關(guān)鍵技術(shù)裝備攻關(guān)仍需強(qiáng)化 2025年能源新政發(fā)布！ (03/06)